比才一生譜有二十八部歌劇，最後完成的《卡門》是讓他名垂千古的作品。《卡門》取材自梅里美的小說，描寫從事走私工作的吉普賽女郎卡門與軍官荷西、鬥牛士之間的三角關係。比才推出《卡門》已經三十六歲，他對此歌劇寄予厚望，但初演結果並不理想。原因是聽眾覺得女主角卡門行為舉止過於放蕩，有害當時的社會風氣。然而經好友艾倫斯‧桂勞將對白改為宣敘調之後，賣座情況立即大幅回升，當時就連續演出了三十七場，成為可能是當今全世界上演最多、最受歡迎的歌劇。
在里加、倫敦、慕尼黑演出《卡門》後，拉脫維亞次女高音嘉蘭莎被媒體稱為「當代的『卡門』」；《維也納日報》則認為嘉蘭莎與「卡門」這個角色「完美的合為一體」。2010年一月，嘉蘭莎在美國大都會歌劇院演出這部次女高音的經典劇目，這一套影片就是當時的演出實況錄影，由著名的法國男高音阿藍尼亞飾演「荷西」。